Ваш город:
Сочи
Выбрать другой город
Ваш город ?
Да
Выбрать другой город

Королевские креветки

Королевские креветки (лат. Litopenaeus vannamei, Penaeus Vannamei), также известные как креветки ваннамей, являются самыми популярными креветками в общепите и представляют собой несколько видов крупных тепловодных ракообразных, искусственно выращиваемых на специальных аквафермах. Привлекательное название «королевские креветки» - исключительно маркетинговое наименование, однако оно превосходно отражает богатые вкусовые качества, кулинарные и полезные свойства продукта.

Ваннамей в кулинарии

Королевские креветки не зря считаются самыми «гастрономическими», ведь их можно использовать как самостоятельный продукт, так и добавлять в состав многих блюд, комбинировать со всевозможными специями, овощами и соусами. Такая универсальность существует благодаря нейтральному вкусу креветок, который отлично сочетается с прочими продуктами. Также, королевская креветка ваннамей - очень удобна в готовке. В отличие от других видов креветок крупного размера и дикого вылова, ее можно готовить как есть, даже не удаляя пищевод. По способам готовки ограничений с такими креветками нет. Их едят сырыми, отваривают, тушат, обжаривают, запекают или держат на гриле.

Польза королевских креветок

Говоря о пользе продукта, стоит упомянуть, что королевские креветки относят к диетическим продуктам - они имеют очень низкую калорийность, содержат мало жиров, но богаты различными витаминами, аминокислотами и минералами, которые способствуют правильной работе всех систем организма, особенно ЖКТ.

Как выбрать королевские креветки?

Одна из самых распространённых ошибок при выборе креветок ваннамей - перепутать их по невнимательности с тигровыми креветками. Обе креветки крупные, но все же имеют ряд отличий. Креветки ваннамей имеют крупную голову, маленький хвостик, а их длина составляет около 20-25 см. Тигровые креветки крупнее, могут достигать до 36 см. в длину, имеют более пропорциональное строение тела и характерный серый окрас в чёрную полоску.

Купить королевские креветки в  Сочи можно в мороженом или свежемороженом виде: очищенные с хвостом или в панцире без головы. Самое интересное, что креветки  с головой принято маркировать «штук в килограмме», а креветки без головы «штук в фунте (1 фунт = 0,45 кг)». Поэтому будьте внимательны при покупке - не перепутайте фунты и килограммы.  

Стоимость креветок напрямую зависит от их размера, поэтому купить королевские креветки недорого не получится, ведь этот вид - один из самых крупных. Креветки ваннамей по низкой цене должны вызвать ваше подозрение - скорее всего, это перемороженный продукт ненадлежащего качества или вообще не тот вид креветок.

Также, при выборе обязательно обращайте внимание на:

  •  Внешний вид продукта - креветки ваннамей должны иметь светло-серый цвет. Если вы заметили чёрные пятна на теле креветке - это первый признак испорченности продукта. 
  •  Хвост - у свежемороженных креветок хвост должен быть прямой или слегка закругленный, так как они не подвергались тепловой обработке. 
  •  Упаковка - внутри не должно быть кусков льда, а сами креветки должны быть отделены друг от друга. Сильно обледеневшие, слипшиеся креветки с большим слоем ледяной глазури - признак многократного размораживания и замораживания, что плохо сказывается на качестве и вкусе продукта. Слой глазури должен быть тонким, полностью покрывающим креветку.

     

Как хранить королевские креветки

Если говорить об условиях и требования хранения королевских креветок, то можно выделить 2 момента:

  •  Охлаждённые креветки нужно хранить в холодильнике на ледяной подушке не более 7 суток с момента вылова. Далее продукт портится.
  •  Мороженые креветки хранятся в холодильнике от 12 до 24 месяцев в соответствии с рекомендациями на упаковке продукта. Не допускайте многократного размораживания/замораживания продукта.
Выберите город